Türkçe | English
Kinoa, içindeki yüksek lif, protein, vitamin ve mineraller ile oldukça sağlıklı ve tok tutucu. Bu nedenle, NASA tarafından astronotların beslenmesinde sık tercih ediliyor. Buradan ne kadar besleyici olduğunu çıkarabilirsiniz yani! Hatta, 2013 yılının “Kinoa Yılı” ilan edilmesini, bu özellikleriyle sağlamış. Bütün bunların yanında bir de glütensiz. Bu son özellik, onu diğer birçok tahılın bir tık daha önüne çıkıyor.
Kinoa Çeşitleri
Temel olarak Kinoa, beyaz, kırmızı ve siyah olmak üzere 3 çeşit.
Benim favorim ise, kesinlikle beyaz. Bu tür aynı zamanda, pilav gibi pişirilip tüketilebiliyor ya da pirinç yerine tatlılara eklenebiliyor. Kırmızı ve siyah olanlar ise, haşlandıklarında daha diri kalıyorlar. Bu nedenle, bu türlerin haşlanıp, salatalara eklemek için daha ideal bir dokuları var.
Kinoa’nın, acı bir dış kabuğu var. Bu nedenle; üreticiler arasında lezzet farkı olabiliyor. Eğer aldığınız Kinoa’da acımtırak bir tat var ise; bu, o kabuğun, soyulmadığı anlamına gelir. Bu durumda panik yapmanıza gerek yok. Bir sonraki pişirmenizde, önceden (1 saat kadar) suda bekleterek ya da iyice yıkayarak bu acı tattan kurtulabilirsiniz.
Benim tercihim ise, bu acı tadın olmadığı, Avrupa’da yaygın olarak satılan, Alnatura markası. Siz de seyahatlerde depolayabilirsiniz. 🙂 Türk üreticiler hakkında ise; ne yazık ki detaylı bir bilgim yok. 🙁
Kinoa ile neler yapılır?
Gelelim asıl konuya. Kinoa ile neler yapılabilir? Bu ürünü mutfaktan hiç eksik etmediğim için birçok tarif denedim tabi ki. 🙂
En çok bilinen yöntem; haşlayıp salatalara eklemek. Böylece; salatanın protein içeriği de artacağından, daha tok tutucu bir hal alıyor.
Kinoa Pilavı
Genelde, benim tercih ettiğim yöntem ise; pilav gibi pişirip, tüketmek. Yapılışı çok basit.
Bir (1) ölçü Kinoa’ya, iki (2) ölçü (önceden ıslattıysanız bir buçuk (1,5) ölçü) su ekleyin ve kaynamaya başladığında, altını kısarak, suyunu çekene kadar pişirin.
Bu kadar da kolay. Genelde; pişirirken sebze suyu kullanıyorum. Böylece; daha lezzetli oluyor.
En sevdiğim tarif ise; içine buharda pişmiş tatlı patates ve avokado eklediğim pilav. Kesinlikle; garnitür olarak her türlü yemeğin yanında harika oluyor bence.
Bunun yanı sıra; mercimek köftesinde, bulgur yerine ya da sebze köftelerine kıvam vermek için de, kullanılabilir. Ancak; ben, bunları fazla uğraştırıcı buluyorum. Çünkü; kendi halinde oldukça lezzetli. 🙂
Kinoa ile “Tatlı” yapılır mı?
Ben bir tatlı aşığıyım. Bu nedenle; Kinoa’yı, tatlılara da kattım tabi ki.
Biraz nişasta ve sütle pişirip, ılınınca, içine tercih ettiğiniz tatlandırıcıyı koyarak Kinoa sütlacı yapabilirsiniz. İçine farklı aromalar da çok yakışıyor. Sizler, değişik lezzetler deneyebilirsiniz tabi ki. Burada ise; çok sık rastlanmayan lavanta tarifi paylaşacağım.
Lavantalı Kinoa sütlacı:
- 1 bardak istediğiniz çeşit süt
- 1 tatlı kaşığı kuru lavanta çiçeği
Bu ikisini, bir kapta 20 dakika kadar kaynatıp, soğuması için bekletiyoruz. Daha sonra; iyice soğuyunca süzüp, lavanta çiçeklerini ayırıyoruz. Üzerine;
- 1,5 bardak süt
- 1 yemek kaşığı nişasta
- ¼ bardak kinoa
ekleyip, Kinoa iyice yumuşayana kadar, karıştıra karıştıra pişiriyoruz. Bu süreç, yaklaşık, yarım saat (30 dk) sürüyor. Bir sonraki adımda, yani, ılındığında içine,
- 4 yemek kaşığı sıvı tatlandırıcı (bal ya da akçaağaç şurubu)
- 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı
ekleyip son bir kez karıştırıyoruz. ve kaplara paylaştırıyoruz. Son adımda; dolapta iyice soğumaya bırakıyoruz. Ve işte; servise hazır!
Umarım siz de; bu yoğun kıvamlı, bu mis kokulu, bu glütensiz ve rafine şekersiz tatlıyı, severek tüketirsiniz.
Lavanta, harika bir aroma veriyor bence. Ancak; bu kadar uğraşmak istemeyenler için de formüller var.
Şöyle ki; pişirirken damla sakızı, tarçın, vanilya ya da diğer sevdiğiniz baharat karışımları kullanılabilir. Mesela; aşağıdaki resimde chai baharatı ile bir deneme yaptım.. Gayet güzel. O da çok lezzetli. 🙂
Daha fazla Kinoa tarifi..
Kinoa ile yapılabileceklerin bir kısmı böyle. Sizin sevdiğiniz başka tarifler varsa, lütfen bana da iletin. Birlikte deneyelim. 🙂
Ayrıca farklı tarifleri Instagram sayfamda da bulabilirsiniz. Beğendiğim şeyleri paylaşmadan duramam. 🙂
Sevgiler
