Türkçe | English
Bütün gün yağmur yağdı, evden burnumu çıkaramadım. Demek bu günler de geldi sonunda. Renklerine bayılıyorum da bütün gün yağan yağmurunu pek sevmiyorum sonbahar! Arada yağmurun durması lazım ki çıkıp o temizlenmiş havanın ve toprak kokusunun keyfini çıkarabileyim…
Sonbahar Tadı…
Şu sonbaharın bir de bir eksiği var bence, meyve! Elma, armut, erik falan iyi de bir çilek ya da yabanmersini değil 🙂 Ama tabi ki küsüp sırtımızı dönmüyoruz, bu meyvelerle de yapılabilecek harika tatlılar var. Her sene yenilerini keşfediyorum.
Tahmin Edebileceğinizden Daha Fazla Ceşidi Var!
Özellikle elma Avrupa’da çok yetiştiği için hemen hemen her şehirde keşfedebileceğiniz başka bir elmalı tatlı bulabilirsiniz. Almanya’da mesela, 4 mevsim elma yetişiyor ve 2.000’den fazla turu var. Bunları bir de çiğ yemeye, kızartmaya, fırında pişirmeye uygun gibi gruplara ayırabiliyorlar 🙂
Tatlı ayni olsa da sunumu, yeme alışkanlıkları şehirlere göre değişiklik gösterebiliyor.
En Başta Tabi Ki Elmali Turta Var
Mesela elmalı turta var, ki Avrupa genelinde her yerde rahatlıkla bulabilirsiniz. Ama şekil ve sunumda inanılmaz farklılıklar oluyor. Benim yaşadığım bölgede mesela ılık servis ediliyor, daha batıya gidince ise soğuk yemek zorunda kalıyorsunuz. Ayrıca elmalı payın anavatanının Hollanda olduğunu okumuştum bir zamanlar, ama defalarca ziyaret etmeme rağmen deneme fırsatım olmadı. Bu da benim ayıbım olsun 🙂
Benim Favorim Apfelstrudel
Ya da bir Avusturya tatlısı olan Apfelstrudel var ki bayılıyorum! Kat kat ince hamur içine elmaları koyup sıcak servis ediyorlar. Tabi ki sadece Avusturya’da değil, Almanya’nın birçok bölgesinde de yapılıyor.
Avusturya’ya yakın olan güney bölgesinde yapılanlar bence en iyileri, ayrıca sıcak ve vanilyalı dondurma ile servis edilen kesinlikle favorim 🙂 Evde de denemeden duramadım tabi, fazlasıyla da tatmin edici bir tat yakalamıştım ama un ve seker içeriği hayli yüksek olduğundan çok sık yapmıyorum tabi ki 🙂
Sonbahar Hatırası
Benim içinse elma hala bir sonbahar meyvesi, en çok o zaman aklıma geliyor. Zaten sonbahar mutfağına tarçınla pişmiş elma kokusundan daha fazla yakışan ne olabilir ki?
Elmalı Tatlıların Sağlıklı Versiyonları
Apfalstrudel’den uzak dururken bir yandan da elmayla yapılacak yeni tarifler aradım ve rafine şekersiz, daha sağlıklı unlar kullanarak kesinlikle çok lezzetli bir kek yaptım. Ayrıca vegan, yani yumurta ve süt ürünleri de içermiyor. Evet, şekerden uzak durmak lazım ama kendimizi şımartmak için en azından böyle sağlıklı tatlılar yapabiliriz. Tertemiz içerikli, pişmanlatmayan, şişkinlik yapmayan bu keki deneyin, kesinlikle pişman olmayacaksınız.
Vegan Elmalı Kek:
- 2 orta boy elma
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1/4 bardak sıcak su
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Elmaları küp küp kesip hepsini birlikte orta ateşte pişiriyoruz. Piştiğinde;
- 3/4 bardak hindistan cevizi sütü
- 1,5 yemek kaşığı nişasta
İkisini karıştırıp elmalara ekliyoruz, koyulaşana kadar biraz daha pişiriyoruz.
Bu arada;
- 3 yemek kaşığı chia
- 8 iri hurma
- 9 yemek kaşığı sıcak su
Bunları karıştırıp bir kapta bir süre bekletiyoruz. Bunlar beklerken;
- 1/4 bardak badem unu
- 1/2 bardak hindistan cevizi unu
- 1/4 bardak erimiş hindistan cevizi yağı
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Bunların hepsini karıştırıyoruz. Chia-hurma karışımını blender’dan geçirip, bunlara ekleyip hamur haline getiriyoruz. Fırın kabının altına bastırarak yayıyoruz. Üzerine elmalı karışımı döküp en üstü bademle süsleyip fırına gönderiyoruz. 150 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişiyor. Kalıptan çıkarıp kesmeden önce iyice soğuması için bekliyoruz, tabi o kokuya dayanabilirseniz 🙂
