Türkçe | English
Bazen oturup düşünüyorum da; aslında ne kadar küçük şeyleri takıyoruz kafamıza…
Mutfakta Dönüşüm Mümkün
Internet yavaşladığı için söyleniyorum mesela. Halbuki; dünyadaki insanların %49’u bu sansa sahip bile değil ! [1] Ya da; suyun tazyiki azaldığı için sinirleniyorum; ama temiz su erişimi olmayanlar da var…
Her gün dünya nüfusunun neredeyse iki katini doyuracak kadar besin üretimi yapılmasına rağmen dünya nüfusunun 1/9’u yetersiz besleniyor, üretilen yiyeceklerin 1/3’u çöpe atılıyor. Her yıl beş yaşın altındaki çocukların %45’i yetersiz beslenme sebebiyle hayatını kaybediyor… [2]
Atıksız Mutfakların Sırrı: Az ama Öz
Bir de benim kadar mutfakta vakit geçirince bunun üzerine de düşünüyor insan. Aslında mutfakta vakit geçirmiyor olsa bile aklına geliyor, gelmeli… Peki, ne yapacağız? Sürekli daha kötüsünü düşünüp polyannacılık oynayamayız tabi ama bilinçlenmek elimizde. İnsan psikolojisi her zaman fazlasını istemeye meyilli, ama bunun farkına vardığımızda değiştirmek, ya da en azından biraz olsun dengelemek mümkün. Kendi evimizden başlayabiliriz mesela: daha az kıyafet, daha çevreci temizlik ürünleri, daha az çöp, çöpleri ayırıp geri dönüştürmek…
Ve tabi gıda atıklarında azaltmaya gitmek. Mutfakta fazla zaman geçiren biri olarak bu konuda uğraşıyorum gerçekten. Hiçbir yiyeceğin atılmasına el vermiyor gönlüm, bir şekilde değerlendirmeye çalışıyorum.
Atıksız Bir Mutfak İçin Minimalist Düşünün
En sık yaptığım normalde çöpe atılan sebze saplarından çorba yapmak. Ispanak, maydanoz, brokoli sapları bezelye ile birleşince çok güzel çorba oluyor, inanın bana 🙂
Atıksız Mutfakta Prensip: Atma! Zenginleştir.
Geçenlerde ise kuru fasulyeyi biraz fazla haşlayınca yemek yerine başka bir şekilde değerlendirmem gerekti. Daha süzerken altta kalanlar püre oldu ama tabi ki atamazdım. Süzgecin üstünden kurtarabildiklerimi yemek yapıp, püre haline gelenlerden tatlı yaptım. Evet, kuru fasulyeden tatlı yaptım. Çok da güzel oldu!
Başınıza gelirse diye tarifini bırakıyorum buraya. Nohuttan da gayet güzel olacaktır bence, benzer bir tatlıyı daha önce nohutla da denemiştim. Eğer bir gün fasulyeyi fazla haşlarsanız sakin atmayın, bu yazıyı hatırlayın. Hatta denemek için kendinize sebep yaratabilirsiniz bence 🙂
Proteini yüksek, rafine şekersiz harika bir tatlı oldu. Vegan versiyonunun da yapılması çok kolay.
Farklı Düşünün
- 500 gram fazla haşlanmış kuru fasulye
- ¼ bardak tahin
- ¼ bardak bal (veganlar için akçaağaç şurubu ya da pekmez)
- ½ limonun suyu
- 1 yemek kaşığı vanilya özütü
Bütün bunları pürüzsüz olana kadar robotta çektim. Bir kalıba yayıp üzerine küçük küçük doğradığım 3 kuru incir, 1 avuç ceviz, 1 yemek kaşığı kakao nibini de serpip buzluğa koydum. Donduğunda keskin bir bıçağı ısıtıp keserek servis ettim.
Bir Yerden Başlayın. Bugün!
Bütün bunlar demek değil ki evde tamamen minimalist bir hayat sürüyorum. Öyle bir durum yok, mutfaktan çöp de çıkıyor, dolapta fazla kıyafetler de var… Ama ne kadar yapsam kardır deyip atıkları azaltmaya çalışıyorum iste…
Umarım küçük de olsa bir farkındalık yaratır bu yazım. Damlaya damlaya göl olur çünkü…
[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Global_Internet_usage [2]www.foodaidfoundation.org
