Açık ara, yediğim en iyi tiramisu evde yaptığım bu tarifti. Çiğ yumurtaya karşı önyargımı bir kenara bırakıp çok sevdiğim bu tatlıyı orijinal tarife göre denemeye karar verdim ve verdiğim en doğru kararlardan biri oldu 🙂
Yapması oldukça kolay, pişirme gerektirmiyor. En iyisi bir gün dolapta dinlendirerek servis etmek. Zamanınız azsa bile en az 3 saat dolapta soğutup dinlendirebilecek şekilde plan yapmanızı tavsiye ediyorum.
Malzemeler
- 300 ml sert kahve
- 2 yumurta (taze olması önemli)
- 250 gram mascarpone peyniri
- 60 gram pudra şekeri (ya da beyaz toz seker)
- 1 tatlı kaşığı rom (opsiyonel, ben yerine Baileys kullandım)
- 150 gram kadar (12-14 adet) kedidili bisküvi
- 1 yemek kaşığı vanilya (opsiyonel, yumurta kokusunu iyice bastırmak için kullandım)
Yapılışı
İlk önce kahveyi yapıp soğuması için kenara alin.
Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın. Beyazları katılaşıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika, mikserle çırpın. Kabı oynattığınızda hareket etmeyecek, ters çevirdiğinizde kaptan düşmeyecek bir kıvam olmalı. Katılaşan yumurta beyazlarını dolapta bekletin.
Yumurta sarılarına şekeri ekleyin. Şeker iyice eriyip karışım krema kıvamını alana kadar çırpın. İçine mascarpone ve vanilyayı ekleyip homojen bir krema elde edinceye kadar çırpın.
Yumurta beyazını 3 kerede, kenarlardan içe doğru katlayarak peynirli karışıma yedirin. Havasını söndürmemek önemli. Kremayı kenara alin.
Kahveyi yayvan bir çukur kaba koyun, içine romu ekleyin. Kedidili bisküvilerin yarısını hızlıca, 1-2 saniye kadar, kahveye batırıp tatlıyı yapacağınız kabın tabanına dizin. Üzerine kremanın yarısını yayın. Kalan bisküvileri de ayni şekilde kahveyle ıslatıp ikinci katı dizin, kremanın kalanını en üste yayarak bitirin.
Bisküvileri ıslatırken hızlı olmak önemli. Aksi halde tatlınız cıvıklaşır.
Dolapta en az üç saat, tercihen 1 gece dinlendirip servis edin. Servis ederken üzerine toz kakao ya da rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz.
www.recipesfromitaly.com sitesinden uyarlanmıştır.
