Türkçe | English
Sağlıklı Beslenmek Zor Değil
Sağlıklı Beslenmek üzerine çok fazla blog yazısı var. Kendimi anlattığım bölümde yazmıştım. Ne kadar kolay olabileceğini görmek, sağlıklı beslenmeye başlamak için, başlı başına bir sebep olabilir.
Tabakları bol bol sebzeyle doldurmak, kararında meyve tüketmek, basit karbonhidratları hayatımızdan çıkarmak hiç de zor değil aslında.
Sağlıklı Beslenmek Hayat Kaliteniz Etkiler
Artık birçok bilim insaninin birleştiği nokta, sebze ağırlıklı, sağlıklı yağdan zengin ve düşük karbonhidratlı beslenmenin hayat kalitesini arttırdığı. Bunun için biraz uğraşmaya değmez mi?
Sağlıklı Beslenmek İçin Bir Kiş Tarifi
Buna uygun olarak, burada sebze yemeyi daha keyifli hale getirecek bir tarifim var. Öyle çok kolay değil belki ama özel günler için çok güzel bir alternatif.
Bol bol sebze içeriyor, karbonhidrat değeri de oldukça düşük. Ayrıca hiçbir hayvansal ürün içermiyor. Ancak üzerindeki “peynirli” sos çok lezzetli! Her öğüne de uygun, bizim evin kahvaltı spesiyali oldu çoktan. Ama romantik bir akşam yemeğinde de, sağlıklı bir altın gününde de keyifle tüketileceğine eminim.
Bol bol sebze içeriyor, karbonhidrat değeri de oldukça düşük. Ayrıca hiçbir hayvansal ürün içermiyor ama üzerindeki “peynirli” sos inanılmaz lezzetli! Her öğüne de uygun, bizim evin kahvaltı spesiyali oldu çoktan. Ama romantik bir akşam yemeğinde de, sağlıklı bir altın gününde de keyifle tüketileceğine eminim.
Sağlıklı Kiş Hamuru:
- 3 Yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 9 yemek kaşığı su (bunlar karıştırılıp 10 dakika kadar bekletilecek)
- 1+1/4 bardak badem unu
- 8 Yemek kaşığı Hindistan cevizi unu
- 1 Yemek kaşığı psyllium (karnıyarık otu) tohumu tozu (biraz alengirli bir ismi var, ama artık Türkiye’de de aktarlarda satılıyormuş diye okudum. Burada da buldum. Bu, en basit tanımıyla bitki lifi aslında. Hamurun dokusu için kullanılıyor)
- 1 Yemek kaşığı susam
- 3/4 bardak su
- Tuz, sarımsak tozu
Bütün malzemeleri karıştırıp hafif dağılan; ama bastırınca birbirine yapışan bir hamur elde ediyoruz. Bunu bir tart kalıbına bastırarak yayıyoruz. Hamurun eşit kalınlıkta dağılması önemli.
Sağlıjlı Kiş İç dolgusu:
- 1 bas brokoli (500 gram brokolinin çiçek kısımları)
- 400 gram mantar
- 2 havuç
İç malzeme tamamen sizin tercihinize kalmış. Mevsime göre sizin istediğiniz her sebze olur. Her türlüsü çok güzel oluyor. Tart hamurunu dolduracak miktarda olması lazım sadece.
Önce, sebzeleri yıkayıp, doğrayıp yağsız tavada tuz ve sevdiğimiz baharatlarla soteliyoruz. Hamurda yeterince yağlı malzeme olduğu için ben yağ kullanmıyorum, ama zevkinize göre zeytinyağı, salca gibi eklemeler yapabilirsiniz. Mutfak oyun alanımız sonuçta! Sonra, pişen sebzeleri tart hamurunun içine dolduruyoruz.
Kişin “Peynirli” sos:
- 1 bardak sebze suyu
- 2/3 bardak nohut unu
- 2/3 bardak bitkisel sut (yoksa su da olur)
- Tuz, karabiber, birazcık zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı besin mayası (bu peynirli tadı veriyor)
Önce sebze suyunu ocağa alıp ısıtıyoruz. O ısınırken ayrı bir kasede badem sütü, baharatlar, besin mayası ve nohut ununu pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz. Kaynayan suyun altını kısıp içine yavaş yavaş nohut unlu karışımı ekliyoruz, bir taraftan da karıştırmaya devam ediyoruz. Bu sos hemen koyulaşacak, telaşa gerek yok. 2-3 dakika pişirip sebzelerin üstüne gezdiriyoruz. Sonra bir kaşıkla her tarafına yayıyoruz.
Biraz Süsleyince Tamam
Üzerini süslemek için ikiye kestiğim cherry domates kullandım ben. Ama rahatlıkla başka şeyler kullanabilirsiniz. Bir öncekini halka halka kestiğimiz normal domatesle ve kırmızı soğanla süslemiştim mesela. Ancak hiçbir şey olmasa da olur tabi ki!
175 Derece, 25 dakika
Üst süsleme de tamamlanınca önceden ısıtılmış 175 derece fırında, üstteki sos iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Benimki yaklaşık 25 dakika sürdü, ama fırına göre farklılık gösterebilir. Fırından çıkarınca servis için biraz ılınmasını tavsiye ediyorum, hamur çok sıcakken daha kolay dağılıyor.
Biraz maydanozla süsleyip; hem göze, hem damağa hitap eden bu yemeği servis ediyoruz.
Umarım dener ve beğenirsiniz,
Sevgiler
